El lehmeyún es también conocido como 'pizza armenia'. Consiste en una masa fina, apenas leudada, con carne molida y condimentada encima. La diáspora armenia llevó consigo este plato más allá del Cáucaso y el Medio Oriente. En Uruguay, tierra que acogió a miles de armenios a inicios del siglo XX, se volvió un elemento presente en los menús de restaurantes, la mayoría de ellos sin tener necesariamente un vínculo con Armenia.
Para homenajear a estos migrantes, hoy decidimos presentarte la receta del lehmeyún tal como se lo come en Uruguay, adaptado a los ingredientes que se encuentran en los mercados locales. ¡Es fácil de hacer y el resultado es un plato sabrosísimo!
Para preparar la masa, necesitarás medio kilo de harina, dos cucharaditas de levadura seca, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y un vaso de agua. Para el relleno, asegúrate de tener 300 gramos de carne picada magra, una cebolla picada en cubitos, pimentón picante y perejil a gusto y dos o tres tomates picados.
- Primero mezcla la harina, la levadura, la sal, el azúcar y el agua. Integra todos los ingredientes y amásalos bien. Deja leudar un rato en un recipiente tapado.
- Mientras tanto, pon en un recipiente la carne, la cebolla, el tomate, los condimentos y el perejil y asegúrate de que estén bien mezclados.
- Una vez leudada la masa, córtala en cuatro o cinco bollos. Extiende la masa de modo tal que quede un disco del tamaño de un plato de postre.
- En una asadera, pon los discos de masa con una generosa porción de relleno extendida sobre su superficie. Con el horno a fuego medio, déjalos asar hasta que queden crocantes y el relleno esté cocido.
¡Listo! Ya puedes compartir con tus amigos este delicioso plato armenio.
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