El arte de talla en frutas y vegetales, presente en el Festival Internacional Varadero Gourmet
08:54 GMT 14.09.2022 (actualizado: 01:25 GMT 15.09.2022)
© Sputnik / Miguel Fernández Martínez
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MATANZAS, CUBA (Sputnik) — El arte de tallar figuras decorativas sobre frutas y vegetales comestibles es una de las atracciones presentes en la 12 edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, que sesiona desde el 12 y hasta el 15 de septiembre en este balneario del occidente de Cuba.
"La escuela cubana fue fundada el 7 de enero de 2017, y sus principales acciones artísticas las realizan con chocolates, manteca pastelera, caramelos, frutas y vegetales, a partir de técnicas del arte mukimono, surgido entre los siglos XVI y XVII durante la dinastía Tang, de China", comentó a Sputnik el chef internacional Adolfo Espinosa, líder del proyecto El arte salva.
El chef Espinosa encabeza al equipo de cocina artística AACATI Cuba, en el proyecto El arte salva, como parte de esta organización internacional que reúne a importantes artistas-culinarios de varios lugares del mundo que trabajan con productos alimenticios.
La escuela cubana fue fundada hace cinco años, y entre sus principales acciones artísticas están trabajos con chocolates, manteca pastelera, caramelos, frutas y vegetales, a partir de técnicas del arte mukimono, surgido entre los siglos XVI y XVII durante la dinastía Tang, de China.
De acuerdo a estudiosos del tema, inicialmente estas piezas eran empleadas con fines religiosos, de agradecimiento a los dioses, o en ceremonias fúnebres de altos dignatarios, pero actualmente esta técnica se emplea en alta cocina con fines decorativos.
Inauguración de la 12ma Edición del Festival Internacional Varadero Gourmet.👏👏
— briam gonzalez (@briamgonzalez9) September 12, 2022
Jornada de exposiciones, negociaciones y competencias acompañada de excelente animación. 🤓👌@GaviotaTurismo @MinturCuba#VaraderoGourmet #SomosTurismo pic.twitter.com/7NmvsaXX8g
En las manos diestras de estos artistas se ven instrumentos propios de la cocina, entre ellos diferentes tipos de cuchillos, caladores, cucharas, tijeras, palos de bambú y palillos de dientes, con los que logran verdaderas obras de artes en la confección de flores, animales, y otras figuras que quedan incrustadas en las frutas y los vegetales.
Según Espinosa, la primera y única institución de este tipo que existe en Cuba está ubicada en la ciudad de Matanzas, a unos 100 kilómetros al este de La Habana, y a donde asisten alumnos procedentes de la capital y de otras provincias del país.
La 12 edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, organizado por la empresa cubana extrahotelera Palmares S.A, tiene como lema central la ecogastronomía y potencia la cocina tradicional y sostenible.
Además de los anfitriones cubanos, participan representantes de España, Italia, México y Canadá, y cerca de 80 expositores de diferentes ramas de la producción de alimentos.
De acuerdo a sus organizadores, este encuentro ecogastronómico busca recuperar quehaceres culinarios autóctonos, preservar la historia y defender la cultura popular.
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