Un equipo de científicos de Harvard observó a 215.618 hombres y mujeres durante 32 años. Ninguno padecía de enfermedades cardiovasculares (ECV), diabetes tipo 2 ni cáncer al comienzo del estudio. La mayoría de la gente comía entre uno y cinco huevos por semana.
Sin embargo, no había ninguna relación entre el consumo de huevos y el riesgo de ECV después de ajustar la edad, el estilo de vida y los factores dietéticos.
Resultó que las personas que comían más de un huevo al día tenían un mayor riesgo, pero también tendían a comer más carne roja y a tener un mayor índice de masa corporal.
"Los resultados de nuestro estudio conjunto y el metanálisis actualizado muestran que el consumo moderado de huevos (hasta un huevo por día) no está asociado con el riesgo de enfermedades cardiovasculares en general", indicó Jean-Philippe Drouin-Chartier, autor principal de la investigación.
Los participantes corrieron un mayor riesgo de sufrir ECV cuando los investigadores sustituyeron un huevo entero al día por una porción de carne roja procesada (15%), carne no procesada (10%) o leche entera (11%).
Los resultados de un metaanálisis actualizado de 28 estudios de observación con más de 1,7 millones de participantes apoyan aún más la falta de vínculos entre el consumo de huevos y el riesgo de ECV.
Al mismo tiempo, los expertos señalaron que los huevos son una fuente asequible de proteínas de alta calidad, hierro y ácidos grasos insaturados.
Asimismo, los investigadores revelaron que las pruebas variaron entre los estudios realizados en EEUU, Europa y Asia. Resultó que el consumo moderado de huevos se asoció con un riesgo ligeramente menor de enfermedades cardiovasculares en las poblaciones asiáticas.
Los hallazgos se publicaron en The British Medical Journal.
