En el comunicado citado por medios locales, Ángel León explicó que lograron que "el hombre del siglo XXI trague luz" por el procedimiento de "secar un microorganismo que produce luz y con ese polvo iluminar cualquier sopa o cualquier caldo en la cocina. Para nosotros es un momento mágico y estamos realmente emocionados".
"Lo más bonito de todo es que esa luz llegará al mundo desde Aponiente, desde Cádiz, y seremos los primeros en poder dar esa oportunidad de dar a probar la luz a nuestros clientes", agregó.
Aponiente es el restaurante que Ángel León tiene en El Puerto de Santa María, donde el cocinero ha trabajado en este proyecto durante más de cinco años. La idea vino a la mente del chef del mar cuando pescaba pez limón y se dio cuenta cómo al devolver al mar el agua de guardar los calamares usados de carnaza, era luminiscente, algo que le hizo soñar con ser capaz de ver esa luz en sus platos.
