Rubio, de apenas 23 años, fue 'descubierta' en Villa Libertador durante un 'casting' —selección de modelos— realizado por Jorge Zonzini, quien luego se convirtió en su manager.
La hermosa cordobesa pronto empezó a desfilar en las pasarelas del país latinoamericano y luego fue invitada a programas de televisión locales.
Rubio protagoniza las portadas de septiembre de la versión argentina de la revista Playboy y de la publicación española Interviú. El hecho puede ser considerado un récord, ya que ha convertido a Rubio en la única modelo argentina en copar dos portadas internacionales simultáneamente.
"Si Dios me dio este envase y fue su decisión, ¿por qué debería avergonzarme de mostrarlo?", argumentó la modelo al explicar a su padre, un pastor evangélico, que posaría desnuda para una revista masculina.
Rubio se prepara ahora para dar inicio a su carrera como actriz. Su participación ya ha sido confirmada para una película argentina y para la serie española 'Velvet'.