Moscú, 16 de febrero. RIA Novosti. El mercado ilegal de caviar en Rusia anualmente sobre pasa los 1.000 millones de dólares, y supone una amenaza para la seguridad económica del país, denunció hoy el presidente de Comité de Pesca de Rusia Andrei Krainin.
"El mercado ilegal de caviar negro y carne de esturión es una de las amenazas más graves del sector y la economía en general", afirmó Krainin en un reportaje difundido por la televisión rusa.
Citando informaciones de la policía y otras entidades públicas de Rusia, el funcionario afirmó que cerca del 100 % del caviar que se consume la población en Rusia es ilegal, inclusive el de marcas conocidas que se vende en las tiendas de renombre.
Catalogado producto gastronómico de lujo, el caviar negro ruso se obtiene del esturión que habita en el delta del río Volga y el mar Caspio, en particular el de la especie beluga y de otras dos especies de esturión conocidas, como el osetr y el sevruga.
Concretamente, son huevas sin fecundar de la hembra de esturión, que en edad adulta puede tener hasta el 15 % de su peso en huevas.
La Convención Internacional sobre el Comercio de Especies Protegidas (CITES, en inglés) estableció a partir de 1991 un sistema de cuotas a la pesca del esturión para evitar la sobreexplotación de la captura y facilitar la reproducción del esturión salvaje en el mar Caspio.
Con 371.000 kilómetros cuadrados de superficie, el mar Caspio ha producen el 85 % del caviar negro que se consume en el mundo, con marcas producidas por los países ribereños: Rusia, Kazajstán, Azerbaiyán, Irán y Turkmenistán.
