La vitamina A se encuentra en vegetales de color naranja, amarillo y morado —como zanahoria, calabaza, papa dulce o remolacha— pero también en lácteos, queso y yema de huevo.
Sus beneficios para los huesos, los tejidos, la vista y el desarrollo del sistema inmunológico la vuelven indispensable en los primeros años de vida, tanto durante el embarazo —cuando es necesario suplementarla— como en la infancia.
"La vitamina A es imprescindible para el desarrollo de los huesos y mucosas que se forman en la infancia, aparte de la visión, especialmente la nocturna. Y el sistema inmunitario también se ve bastante beneficiado por esta vitamina. Es muy importante para combatir infecciones y virus en niños y bebés, específicamente sarampión", explicó la nutricionista ecuatoriana Cecilia González.
La entrevistada se refirió también a la importancia de la presencia de colores diversos en un plato, para garantizar el consumo de todas las vitaminas, y a cómo activar la vitamina A a través de la exposición solar.
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