Rimma Moisenko es especialista en alimentación y en el caso de la mantequilla, lo tiene muy claro: toda mantequilla que lleve más productos aparte de leche y suero es peligrosa. Por eso recomienda leer el apartado de ingredientes para evitar grasas y leches vegetales, ya que estas llevan grasas trans.
"Si la mantequilla contiene esos ingredientes, su fórmula química se vuelve extremadamente inestable y no da la posibilidad de determinar una fecha de caducidad para el producto", dice la experta.
"La configuración de este producto no permite que se incorpore a la membrana celular cuando se consume, es como si un cuerpo extraño entrara en el organismo, dando lugar a la mutación y al proceso de cáncer", explica. Esto es, las grasas trans se llaman así porque modifican la configuración de la fórmula química de la grasa.
"Cualquier elemento tóxico que se encuentre en el cuerpo durante mucho tiempo actúa como el agua que erosiona la piedra. Y en este caso, actuando a nivel celular en el cuerpo, se pone en marcha el proceso de mutación del genoma y de las células, lo que supone un impulso para el desarrollo de cáncer", alerta la especialista.
En resumen, siempre que podamos evitar mantequillas con ingredientes desconocidos o con productos sospechosos, mejor hacerlo. Y también es buena idea utilizar aceite de oliva siempre que vayamos a freír, un gesto que el corazón agradecerá.