Aguacate y Navidad: la combinación perfecta para recetas deliciosas

Fácil de preparar y superrico, el aguacate es uno de los alimentos preferidos por muchos para preparar las comidas navideñas. Aquí algunas recetas:

Canapé gigante (aperitivo)

Una de las recetas más fáciles de preparar y más deliciosas quizá sea esta: un canapé gigante con aguacate y mariscos para cuatro personas. 

Ingredientes: 

• 2 aguacates maduros
• 6 palitos de surimi o kanikama
• 12 langostinos
• 2 huevos cocidos
• Mayonesa a gusto
• Queso (opcional)
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal y pimienta (a gusto)

Preparación:

1. Quitar la pulpa del aguacate y reservar las cáscaras.
2. Cortar la pulpa en dados.
3. Colocar en un bowl para mezclar.
4. Picar en trozos pequeños los mariscos cocidos y huevos cocidos; separar cuatro langostinos.
5. Mezclar con el aguacate, mayonesa, jugo de limón, queso, sal y pimienta.
6. Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla.
7. Colocamos los langostinos encima, a modo de decoración.

Los canapés gigantes de aguacate se pueden acompañar con ensalada.

Ensalada de aguacate

Otra opción rápida, fácil y deliciosa podría ser ésta: una ensalada de fresas, aguacate y espinaca. Rinde para tres personas.

Ingredientes:

• 6 tazas de espinacas lavadas, cortadas en pequeños trozos
• 2 tazas de fresas lavadas y cortadas por la mitad (o en cuartos si son grandes)
• La pulpa de 1 aguacate, cortada en cuadritos
• Media cebolla roja picada, previamente remojadas en agua caliente con vinagre y sal
• Media taza de queso azul o mozzarella rallado
• Un cuarto de taza de almendras en láminas
• Un tercio de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel de abejas
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 pizca de mostaza en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Mezcla las espinacas con las fresas, aguacate, cebolla, queso y almendras.
2. En otro recipiente mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la miel, las semillas de amapola, la mostaza, sal y pimienta al gusto.
3. Agrega el aderezo a la primera mezcla y revuelve todo uniformemente. Sirve inmediatamente.